Laksa malaya audaz con camarones picantes y lima

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza leche de coco
• 4 tazas caldo de pollo
• 2 cucharadas pasta de curry rojo
• 8 onzas fideos de arroz, remojados en agua tibia
• 2 limas, cortadas en cuñas
• 1 taza brotes de soya, enjuagados
• 1/2 taza cilantro, picado
• 1 taza hojas de albahaca fresca, picadas

• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 2 tallos hierba limón, solo la parte blanca, picada
• 3 chiles rojos, picados
• 1 cucharada salsa de pescado

1. 01
   En un procesador de alimentos, combina ajo, jengibre, hierba limón, chiles rojos y salsa de pescado. Licúa hasta obtener una pasta suave.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y la pasta de curry rojo, cocinando durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervir a fuego lento. Deja cocinar durante 10 minutos para integrar los sabores.
4. 04
   Incorpora la leche de coco y lleva a un hervor suave. Agrega los camarones y cocina hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 5 minutos.
5. 05
   Divide los fideos de arroz remojados en los tazones. Sirve la sopa caliente sobre los fideos con un cucharón.
6. 06
   Cubre con brotes de soya, cilantro y albahaca. Sirve con las cuñas de lima para exprimir.