Camarones picantes con pimienta de Sichuan y cebollín de ajo

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharadas vino Shaoxing
• 1 cucharada fécula de maíz
• 1 cucharada aceite vegetal
• 4 dientes ajo, picado
• 1 taza cebollín de ajo, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo triturado
• 1 cucharadita azúcar

• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharada cebollas de verdeo picadas

1. 01
   En un tazón, combina los camarones con la salsa de soya, el vino Shaoxing y la fécula de maíz. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y saltea hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
3. 03
   Agrega el ajo picado y las hojuelas de chile rojo triturado al wok. Saltea por otros 30 segundos hasta que el ajo esté dorado y aromático.
4. 04
   Aumenta el fuego a alto y añade los camarones marinados. Saltea rápidamente hasta que los camarones cambien a color rosado y queden opacos, unos 2-3 minutos.
5. 05
   Agrega los cebollines de ajo y el azúcar al wok. Saltea por otro minuto hasta que los cebollines apenas se marchiten.
6. 06
   Rocía el aceite de sésamo sobre los camarones y mezcla para combinar. Retira del fuego.
7. 07
   Transfiere a una fuente para servir, adorna con las cebollas de verdeo picadas y sirve de inmediato.