Curry rojo tailandés picante con camarones y brotes de bambú

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 3 cucharadas pasta de curry rojo
• 1 lata leche de coco, 13.5 oz
• 1 taza brotes de bambú, rebanados
• 1 taza pimientos morrones, rebanados
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 taza hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita jugo de lima

• 1 cucharada cilantro picado
• 1 cucharada cebollines en rebanadas

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega la pasta de curry rojo y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
3. 03
   Vierte la leche de coco y mezcla hasta que la pasta de curry esté completamente incorporada.
4. 04
   Añade los brotes de bambú y los pimientos morrones a la salsa de curry y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
5. 05
   Incorpora la salsa de pescado y el azúcar, luego agrega los camarones.
6. 06
   Cocina los camarones durante 3-5 minutos, hasta que estén rosados y completamente cocidos.
7. 07
   Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca fresca y el jugo de lima.
8. 08
   Sirve caliente con arroz jazmín al vapor y adorna con cilantro y cebollines si lo deseas.