Salteado picante Sichuan de camarones con arvejas de nieve

Ingredientes

• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 2 tazas arvejas de nieve, recortadas
• 1 cucharada jengibre, finamente picado
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas granitos de pimienta Sichuan, molidos
• 1 cucharada pasta de chile
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharada maicena, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 2 tazas arroz cocido

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la salsa de soya, los granitos de pimienta Sichuan molidos, la pasta de chile y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y reserva.
2. 02
   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. 03
   Agrega el jengibre finamente picado y el ajo finamente picado a la sartén, revolviendo continuamente durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Añade los camarones a la sartén y saltea durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a tornarse rosados.
5. 05
   Agrega las arvejas de nieve y continúa salteando por otros 2 minutos hasta que estén verde brillante y tiernas pero crujientes.
6. 06
   Vierte la mezcla de salsa sobre los camarones y las arvejas de nieve, mezclando para cubrir todo de manera uniforme.
7. 07
   Añade la mezcla de maicena al sartén y revuelve rápidamente para espesar la salsa, alrededor de 1 minuto.
8. 08
   Retira del fuego y sirve de inmediato sobre una cama de arroz cocido.