Refogado picante de camarão ao estilo Sichuan com ervilhas-tortas

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e sem tripa
• 2 xícaras ervilhas-tortas, aparadas
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 2 dentes alho, picado
• 3 colheres de sopa óleo vegetal
• 3 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa grãos de pimenta Sichuan, moídos
• 1 colher de sopa pasta de pimenta
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 xícaras arroz cozido

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, os grãos de pimenta Sichuan moídos, a pasta de pimenta e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e reserve.
2. 02
   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
3. 03
   Adicione o gengibre picado e o alho à panela, mexendo continuamente por cerca de 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione os camarões à panela e refogue por 2-3 minutos ou até que comecem a ficar rosados.
5. 05
   Acrescente as ervilhas-tortas e continue refogando por mais 2 minutos até que fiquem verde-brilhantes e macias-crispas.
6. 06
   Despeje a mistura de molho sobre os camarões e as ervilhas-tortas, mexendo para cobrir tudo de maneira uniforme.
7. 07
   Adicione a suspensão de amido de milho à panela e mexa rapidamente para engrossar o molho, cerca de 1 minuto.
8. 08
   Retire do fogo e sirva imediatamente sobre uma cama de arroz cozido.