Camarão picante com pimenta de Sichuan e cebolinha chinesa

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e sem tripa
• 2 colheres de sopa grãos de pimenta de Sichuan, levemente amassados
• 1 colher de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa vinho Shaoxing
• 1 colher de sopa amido de milho
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 4 dentes alho, picado
• 1 xícara cebolinha chinesa, cortada em pedaços de 1 polegada
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 colher de chá açúcar

• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 1 colher de sopa cebolinha picada

1. 01
   Em uma tigela, misture o camarão com o molho de soja, o vinho Shaoxing e o amido de milho. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio-alto. Adicione os grãos de pimenta de Sichuan e frite mexendo até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos.
3. 03
   Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha esmagados ao wok. Frite mexendo por mais 30 segundos até o alho ficar dourado e aromático.
4. 04
   Aumente o fogo para alto e adicione o camarão marinado. Frite mexendo rapidamente até o camarão ficar rosado e opaco, cerca de 2-3 minutos.
5. 05
   Adicione a cebolinha chinesa e o açúcar ao wok. Frite mexendo por mais um minuto até a cebolinha murchar levemente.
6. 06
   Regue o óleo de gergelim sobre o camarão e misture para incorporar. Retire do fogo.
7. 07
   Transfira para uma travessa, decore com a cebolinha picada e sirva imediatamente.