Sopa tailandesa Tom Yum com camarão e cogumelos

Ingredientes

• 4 xícaras caldo de frango
• 1 xícara leite de coco
• 1 libra camarão, descascado e sem veia
• 1 xícara cogumelos champignon, fatiado
• 2 caule(s) capim-limão, cortado em pedaços de 2 polegadas e amassado
• 3 fatia(s) galanga
• 4 pedaço(s) folhas de lima kaffir, rasgadas
• 2-3 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2-3 colheres de sopa pasta de pimenta tailandesa
• 1 colher de sopa açúcar de palma
• 2 dente(s) alho, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1-2 pedaço(s) pimentas bird's eye tailandesas, esmagadas

1. 01
   Em uma panela grande, leve o caldo de frango para ferver em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o capim-limão, a galanga e as folhas de lima kaffir à panela. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos para infundir os sabores.
3. 03
   Misture o molho de peixe, o suco de limão, a pasta de pimenta tailandesa, o açúcar de palma e o sal. Mexa bem até o açúcar dissolver.
4. 04
   Adicione o leite de coco à panela e volte a levar a uma fervura suave.
5. 05
   Adicione o camarão e os cogumelos à panela. Cozinhe por 3–4 minutos, ou até o camarão ficar rosado e completamente cozido.
6. 06
   Adicione o alho picado e as pimentas bird's eye tailandesas esmagadas. Misture bem e ajuste o tempero a gosto.
7. 07
   Retire do fogo e descarte o capim-limão, a galanga e as folhas de lima kaffir.
8. 08
   Decore com coentro picado antes de servir. Sirva quente.