Mapo tofu picante de Sichuan com pimenta que provoca dormência

Ingredientes

• 1 libra tofu sedoso, cortado em cubos de 1 polegada
• 1/2 libra carne de porco moída
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa doubanjiang (pasta fermentada de fava)
• 1 colher de sopa douchi (feijão preto fermentado), lavado e picado
• 2 colheres de chá pimenta de Sichuan, tostada e moída
• 3 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, picado
• 1 xícara caldo de frango
• 2 colheres de sopa molho de soja claro
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 cebolinhas cebolinha, picada
• 1 colher de chá açúcar

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em um wok grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a carne de porco moída e refogue até dourar e ficar crocante. Retire e reserve.
3. 03
   No mesmo wok, adicione o doubanjiang e o douchi, refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione o alho, o gengibre e metade da pimenta de Sichuan moída, refogue por mais 30 segundos.
5. 05
   Despeje o caldo de frango, o molho de soja e o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo até começar a borbulhar.
6. 06
   Adicione cuidadosamente os cubos de tofu e a carne de porco cozida de volta ao wok, mexendo com cuidado para não quebrar o tofu.
7. 07
   Misture a mistura de amido de milho para engrossar o molho. Cozinhe por 2–3 minutos até engrossar.
8. 08
   Polvilhe o restante da pimenta de Sichuan e a cebolinha picada sobre o prato antes de servir.