Mapo tofu sichuanês com molho picante de pimenta

Ingredientes

• 1 bloco tofu sedoso, cortado em cubos
• 1/2 libra carne suína moída
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa feijão preto fermentado, lavado e picado
• 1 colher de sopa grãos de pimenta sichuan, torrados e moídos
• 2 colheres de sopa doubanjiang (pasta de feijão e pimenta)
• 1 xícara caldo de frango
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá açúcar
• 2 colheres de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 dentes alho, bem picado
• 1 polegada gengibre, bem picado
• 2 cebolinhas cebolinha, fatiada

1. 01
   Prepare o tofu cortando-o em cubos de 1 polegada e reserve.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio. Adicione a carne suína moída e frite mexendo até dourar e cozinhar por completo.
3. 03
   Adicione o alho picado, o gengibre e o feijão preto fermentado à carne. Frite mexendo por mais um minuto até ficarem aromáticos.
4. 04
   Adicione o doubanjiang e os grãos de pimenta sichuan moídos ao wok, mexendo bem para combinar com a mistura de carne.
5. 05
   Despeje o caldo de frango, o molho de soja e o açúcar. Leve a mistura a uma leve fervura.
6. 06
   Adicione delicadamente os cubos de tofu ao molho, tomando cuidado para não quebrar o tofu. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos para permitir que os sabores se incorporem.
7. 07
   Mexa a mistura de amido de milho para engrossar o molho, misturando suavemente até que o molho envolva o tofu.
8. 08
   Salpique a cebolinha fatiada sobre o mapo tofu e sirva imediatamente com arroz cozido no vapor.