Macarrão picante Sichuan mala com carne, cebolinha e coentro

Ingredientes

• 400 g alcatra de boi, fatiada fina
• 300 g macarrão de trigo fresco
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara cebolinhas, fatiada
• 1/2 xícara coentro, picado

• 2 colheres de sopa pimenta sichuan (grãos), tostada e moída
• 2 colheres de sopa pimentas vermelhas secas, esmagadas
• 3 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 4 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de soja escuro, o vinagre de arroz e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Reserve.
2. 02
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os grãos de pimenta sichuan e toste até ficarem aromáticos. Retire e triture até virar pó.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione o óleo vegetal. Junte as pimentas vermelhas secas, o alho picado e o gengibre ralado. Refogue brevemente até ficarem perfumados.
4. 04
   Adicione a carne fatiada fina na frigideira. Refogue até dourar e ficar no ponto.
5. 05
   Despeje o molho preparado sobre a carne. Adicione a pimenta sichuan moída e mexa para cobrir bem a carne.
6. 06
   Cozinhe o macarrão de trigo fresco de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e adicione à frigideira com a carne e o molho.
7. 07
   Misture o macarrão com a carne e o molho até ficar bem combinado. Adicione as cebolinha fatiada e misture novamente.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecido com o coentro picado.