Frango picante de Sichuan com molho de alho picante

Ingredientes

• 1 libra coxas de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 2 colher de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa grãos de pimenta de Sichuan, levemente triturados
• 4 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 1 colher de sopa molho de soja
• 2 colher de sopa molho de soja escuro
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá amido de milho, dissolvido em 2 colheres de sopa de água
• 4-6 inteiras pimentas vermelhas secas, sementes removidas, se desejar
• 2 cebolinhas cebolinha, fatiada

1. 01
   Em uma tigela, misture os pedaços de frango com 1 colher de sopa de molho de soja e deixe marinar por 10 minutos.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio-alto. Adicione os grãos de pimenta de Sichuan e as pimentas vermelhas secas e refogue até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
3. 03
   Adicione o frango marinado ao wok e refogue por 5–7 minutos até o frango cozinhar por completo e dourar levemente.
4. 04
   Acrescente o alho picado e o gengibre ralado ao wok e refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o restante do molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Despeje o molho no wok e misture para cobrir o frango de maneira uniforme.
6. 06
   Misture a suspensão de amido de milho para engrossar o molho, cozinhando por mais 1–2 minutos até o molho atingir a consistência desejada.
7. 07
   Decore o prato com a cebolinha fatiada antes de servir. Sirva quente com arroz cozido no vapor.