Pollo picante estilo Sichuan con salsa de ajo picante

Ingredientes

• 1 lb muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharada aceite vegetal
• 1 cucharada bayas de Sichuan, ligeramente trituradas
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 pulgada jengibre, rallado
• 1 cucharada salsa de soja
• 2 cucharada salsa de soja oscura
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita fécula de maíz, disuelta en 2 cucharadas de agua
• 4-6 enteros chiles rojos secos, con semillas retiradas si lo deseas
• 2 cebollines cebollines, rebanados

1. 01
   En un tazón para mezclar, combina los trozos de pollo con 1 cucharada de salsa de soja y deja marinar durante 10 minutos.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Agrega las bayas de Sichuan y los chiles rojos secos, saltea hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos.
3. 03
   Añade el pollo marinado al wok y saltea durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté cocido por completo y ligeramente dorado.
4. 04
   Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok, saltea por un minuto más hasta que estén aromáticos.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja oscura, la salsa de soja restante, el vinagre de arroz y el azúcar. Vierte la salsa en el wok y mezcla para que el pollo quede bien cubierto.
6. 06
   Incorpora la mezcla de fécula de maíz para espesar la salsa, cocinando 1-2 minutos adicionales hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
7. 07
   Adorna el platillo con los cebollines rebanados antes de servir. Sirve caliente con arroz al vapor.