Pollo Sichuan picante con mostaza encurtida

Ingredientes

• 1 libra muslos de pollo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas salsa de soya clara
• 1 cucharada vino Shaoxing
• 1 cucharadita fécula de maíz
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza mostaza encurtida, rebanada
• 1 cucharada granitos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 8 piezas chiles rojos secos, sin semillas
• 1 cucharada jengibre, finamente picado
• 1 cucharada ajo, finamente picado
• 2 cucharadas salsa de soya oscura
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cebollines cebollines, rebanados

1. 01
   En un tazón, combina los trozos de pollo con la salsa de soya clara, el vino Shaoxing y la fécula de maíz. Marina durante 15 minutos.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Agrega los granitos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, salteando hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el jengibre y el ajo picados al wok, continúa removiendo para liberar sus aromas.
4. 04
   Aumenta el fuego a alto y añade los trozos de pollo marinados. Saltea hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido.
5. 05
   Agrega la mostaza encurtida rebanada y mezcla bien para combinar con el pollo.
6. 06
   Vierte la salsa de soya oscura y el azúcar, mezclando todo para cubrir los ingredientes con la salsa.
7. 07
   Continúa salteando por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente.
8. 08
   Decora con los cebollines rebanados antes de servir caliente.