Fideos picantes mala al estilo Sichuan con carne de res, cebollín y cilantro

Ingredientes

• 400 grams lomo de res, cortado en rebanadas finas
• 300 grams fideos frescos de trigo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza cebollines, rebanados
• 1/2 taza cilantro, picado

• 2 cucharadas granitos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 2 cucharadas chiles rojos secos, triturados
• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de soya oscura
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 4 dientes ajo, picado
• 1 inch jengibre, rallado

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vinagre de arroz y el azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
2. 02
   Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega los granitos de pimienta de Sichuan y tuéstalos hasta que desprendan aroma. Retira y muele hasta obtener un polvo.
3. 03
   En la misma sartén, añade el aceite vegetal. Agrega los chiles rojos secos triturados, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea brevemente hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Agrega las rebanadas finas de res a la sartén. Saltea hasta que se doren y estén apenas cocidas.
5. 05
   Vierte la salsa preparada sobre la carne. Añade la pimienta de Sichuan molida y mezcla para cubrir bien la carne.
6. 06
   Cocina los fideos frescos de trigo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y agrégalos a la sartén con la carne y la salsa.
7. 07
   Mezcla los fideos con la carne y la salsa hasta que estén bien integrados. Añade los cebollines rebanados y mezcla nuevamente.
8. 08
   Sirve de inmediato, adornado con el cilantro picado.