Berenjena picante estilo Sichuan con ajo y cerdo molido

Ingredientes

• 1 libra berenjena china, cortada en tiras de 2 pulgadas
• 1/2 libra cerdo molido
• 3 cucharadas aceite vegetal
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, picado
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 2 cucharadas doubanjiang (pasta fermentada de frijol ancho)
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vinagre Chinkiang
• 1 cucharadita azúcar
• 2 tallos cebollines, rebanados
• 1 taza caldo de pollo
• 1 cucharada fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua

1. 01
   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añade la berenjena y saltea durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira y reserva.
2. 02
   En el mismo wok, añade la cucharada restante de aceite. Agrega el ajo picado, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Añade el cerdo molido al wok y cocina hasta que esté dorado, desmenuzándolo con una espátula.
4. 04
   Incorpora el doubanjiang y continúa cocinando por un minuto más hasta que se integre bien con el cerdo.
5. 05
   Devuelve la berenjena al wok. Agrega la salsa de soya, el vinagre Chinkiang, el azúcar y el caldo de pollo. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
6. 06
   Lleva la mezcla a hervor, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
7. 07
   Agrega la mezcla de fécula de maíz para espesar la salsa. Cocina un minuto adicional hasta que la salsa cubra la berenjena y el cerdo.
8. 08
   Adorna con los cebollines rebanados y sirve caliente con arroz al vapor.