Salteado picante de res al estilo Szechuan con brócoli

Ingredientes

• 1 libra falda de res, cortada en rebanadas delgadas
• 4 tazas ramos de brócoli
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada jengibre, finamente picado
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo

• 1/4 taza salsa de soya
• 1/4 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 2 cucharadas salsa hoisin
• 1 cucharada maicena, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita granos de pimienta Szechuan, triturados

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el caldo de pollo, el vinagre de arroz, la salsa hoisin y los granos de pimienta Szechuan triturados.
2. 02
   Agrega la suspensión de maicena a la mezcla de salsa y revuelve hasta combinar. Reserva.
3. 03
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
4. 04
   Agrega la carne de res en rebanadas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos hasta que se dore. Retira la carne de la sartén y reserva.
5. 05
   En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite. Agrega el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile rojo, salteando durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
6. 06
   Agrega los ramos de brócoli a la sartén y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén verdes brillantes y tiernos pero crujientes.
7. 07
   Regresa la carne a la sartén, vierte la salsa Szechuan sobre la carne y el brócoli. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme.
8. 08
   Continúa cocinando por otros 2-3 minutos hasta que la salsa haya espesado y todo esté bien caliente.
9. 09
   Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos, adornado con más hojuelas de chile rojo si lo deseas.