Strogonoff picante de carne ao estilo Szechuan com brócolis

Ingredientes

• 1 libra bife de flank (fraldinha), fatiado fino
• 4 xícaras buquês de brócolis
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 4 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

• 1/4 xícara molho de soja
• 1/4 xícara caldo de frango
• 2 colheres de sopa vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa molho hoisin
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá pimenta de Szechuan em grãos, esmagada

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o caldo de frango, o vinagre de arroz, o molho hoisin e a pimenta de Szechuan esmagada.
2. 02
   Adicione a mistura de amido de milho ao molho e mexa até ficar combinado. Reserve.
3. 03
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
4. 04
   Adicione a carne fatiada à panela e faça um stir-fry por 2-3 minutos até dourar. Retire a carne da panela e reserve.
5. 05
   Na mesma panela, adicione outra colher de sopa de óleo. Acrescente o alho, o gengibre e os flocos de pimenta vermelha, fazendo um stir-fry por 30 segundos até liberar aroma.
6. 06
   Adicione os buquês de brócolis à panela e faça um stir-fry por 3-4 minutos até ficarem verde-brilhantes e al dente.
7. 07
   Volte a carne para a panela, despejando o molho Szechuan sobre a carne e o brócolis. Mexa bem para cobrir tudo de maneira uniforme.
8. 08
   Continue cozinhando por mais 2-3 minutos até o molho engrossar e tudo ficar bem aquecido.
9. 09
   Sirva quente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão, guarnecido com flocos de pimenta vermelha adicionais, se desejar.