Curry vermelho tailandês picante com camarão e brotos de bambu

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e limpo
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 3 colheres de sopa pasta de curry vermelho
• 1 lata leite de coco, 13.5 oz
• 1 xícara brotos de bambu, fatiados
• 1 xícara pimentões, fatiados
• 1 colher de sopa molho de peixe
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 xícara folhas de manjericão fresco
• 1 colher de chá suco de limão

• 1 colher de sopa coentro picado
• 1 colher de sopa cebolinha fatiada

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio.
2. 02
   Adicione a pasta de curry vermelho e refogue por 1-2 minutos até ficar aromática.
3. 03
   Despeje o leite de coco e mexa até que a pasta de curry esteja completamente incorporada.
4. 04
   Adicione os brotos de bambu e os pimentões ao molho de curry e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
5. 05
   Misture o molho de peixe e o açúcar, em seguida adicione o camarão.
6. 06
   Cozinhe o camarão por 3-5 minutos, até que fiquem rosados e totalmente cozidos.
7. 07
   Retire do fogo e misture as folhas de manjericão fresco e o suco de limão.
8. 08
   Sirva quente com arroz jasmine cozido no vapor e decore com coentro e cebolinha, se desejar.