Laksa malaia marcante com camarão picante e limão

Ingredientes

• 1 libra camarão, descascado e sem tripa
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara leite de coco
• 4 xícaras caldo de frango
• 2 colheres de sopa pasta de curry vermelho
• 8 onças macarrão de arroz, embebido em água morna
• 2 limões, cortados em gomos
• 1 xícara broto de feijão, lavado
• 1/2 xícara coentro, picado
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, picadas

• 2 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, ralado
• 2 talos capim-limão, apenas a parte branca, picada
• 3 pimentas vermelhas, picadas
• 1 colher de sopa molho de peixe

1. 01
   No processador de alimentos, junte o alho, o gengibre, o capim-limão, as pimentas vermelhas e o molho de peixe. Bata até formar uma pasta lisa.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a pasta de temperos e a pasta de curry vermelho, cozinhando por 3–4 minutos até ficarem aromáticas.
3. 03
   Despeje o caldo de frango e leve para ferver em fogo baixo. Deixe cozinhar por 10 minutos para que os sabores se misturem.
4. 04
   Mexa o leite de coco e leve a uma fervura suave. Adicione o camarão e cozinhe até ficarem rosados e opacos, cerca de 5 minutos.
5. 05
   Divida o macarrão de arroz embebido em tigelas. Despeje a sopa quente sobre o macarrão.
6. 06
   Finalize com broto de feijão, coentro e manjericão. Sirva com gomos de limão para espremer.