Scones británicos de limón y flor de saúco con clotted cream

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharadas polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en dados
• 1/2 taza leche entera
• 1 cucharadas cordial de flor de saúco
• 1 cucharadas ralladura de limón
• 1 cucharadas jugo de limón
• 1 huevo, batido, para barnizar

• 1 taza clotted cream
• 1/2 taza lemon curd

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   Agrega la mantequilla fría y cortada en dados a los ingredientes secos. Con los dedos o con un cortapastas para masa, integra la mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga la textura de migas finas.
4. 04
   En otro tazón, mezcla la leche, el cordial de flor de saúco, la ralladura de limón y el jugo de limón.
5. 05
   Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla líquida. Revuelve suavemente con un tenedor hasta que la masa apenas se unifique.
6. 06
   Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente para integrarla. Ten cuidado de no trabajarla en exceso.
7. 07
   Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 pulgada y usa un cortador redondo para cortar los scones. Colócalos en la bandeja preparada.
8. 08
   Barniza la parte superior de los scones con el huevo batido para lograr un acabado dorado.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los scones hayan subido y estén dorados.
10. 10
    Deja que los scones se enfríen ligeramente sobre una rejilla antes de servir con clotted cream y lemon curd.