Pastelitos de té victorianos con limón y lavanda

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1 taza azúcar granulada
• 2 cucharadas lavanda culinaria seca, finamente picada
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza leche entera
• 2 cucharadas ralladura de limón
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1/2 taza azúcar glas, tamizada
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para muffins o coloca capacillos de papel.
2. 02
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa.
3. 03
   Incorpora los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla.
4. 04
   En otro tazón, bate juntos la harina, el polvo para hornear, la sal y la lavanda picada.
5. 05
   Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
6. 06
   Incorpora la ralladura de limón con movimientos envolventes hasta que se distribuya de manera uniforme.
7. 07
   Distribuye la masa de manera uniforme entre las cápsulas para muffins preparadas.
8. 08
   Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. 09
   Deja que los pastelitos se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego trasládalos a una rejilla para que se enfríen completamente.
10. 10
    Para preparar el glaseado, bate el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
11. 11
    Rocía el glaseado de limón sobre los pastelitos ya fríos y deja que se asiente antes de servir.