Pudín glaseado de limón con frutas rojas frescas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina leudante, tamizada
• 1/2 taza azúcar glas fina
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 2 cucharadas ralladura de limón, rallada
• 3 grandes huevos, batidos
• 1/2 taza leche
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido

• 1/2 taza azúcar impalpable, tamizada
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1 taza frutas rojas frescas, mixtas

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para hornear de 9 pulgadas.
2. 02
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar glas fina hasta que esté ligera y esponjosa.
3. 03
   Agrega gradualmente los huevos batidos a la mezcla de mantequilla, mezclando bien después de cada adición.
4. 04
   Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón recién exprimido.
5. 05
   Integra con suavidad la harina leudante tamizada y la leche, alternando entre ambos, hasta que estén bien combinados.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. 08
   Mientras el pudín se hornea, prepara el glaseado mezclando el azúcar impalpable tamizada con el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
9. 09
   Una vez que el pudín esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar ligeramente antes de verter el glaseado por encima.
10. 10
    Decóralo con una mezcla de frutas rojas frescas antes de servir para aportar frescura y color.