Scones britânicos de limão e flor-de-sambucus com clotted cream

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/2 xícara leite integral
• 1 colher de sopa xarope de flor-de-sambucus
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 ovo, batido, para pincelar

• 1 xícara clotted cream
• 1/2 xícara lemon curd

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione a manteiga fria e cortada em cubos aos ingredientes secos. Usando os dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à farinha até que a mistura lembre migalhas finas.
4. 04
   Em outra tigela, misture o leite, o xarope de flor-de-sambucus, as raspas de limão e o suco de limão.
5. 05
   Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura líquida. Misture delicadamente com um garfo até que a massa apenas se una.
6. 06
   Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente para compactá-la. Tenha cuidado para não trabalhar demais a massa.
7. 07
   Abra a massa com um rolo até ficar com cerca de 1 polegada de espessura e use um cortador redondo para cortar os scones. Coloque-os na assadeira preparada.
8. 08
   Pincele o topo dos scones com o ovo batido para obter um acabamento dourado.
9. 09
   Asse no forno preaquecido por 12–15 minutos, ou até que os scones tenham crescido e estejam dourados.
10. 10
    Deixe os scones esfriarem um pouco em uma grade antes de servir com clotted cream e lemon curd.