Muslos de pollo bañados en mantequilla a la provenzal con salsa de sartén infusionada con hierbas

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza caldo de pollo, bajo en sodio
• 1 taza vino blanco seco
• 4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada herbes de Provence
• 1 entero limón, exprimido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita romero fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazónalos con sal y pimienta.
2. 02
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dora hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos por lado.
3. 03
   Retira el pollo de la sartén y reserva. Escurre el exceso de grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada.
4. 04
   Reduce el fuego a medio y añade 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Cuando se derrita, agrega el ajo picado y las herbes de Provence. Saltea durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
5. 05
   Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervor suave.
6. 06
   Regresa los muslos de pollo a la sartén con la piel hacia arriba. Baña el pollo con los jugos de la sartén y traslada la sartén al horno precalentado.
7. 07
   Asa durante 25-30 minutos, bañando una o dos veces, hasta que el pollo esté cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
8. 08
   Retira la sartén del horno. Traslada el pollo a un plato y cúbrelo ligeramente con papel aluminio para mantenerlo caliente.
9. 09
   Coloca la sartén de nuevo sobre la estufa a fuego medio. Agrega el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa emulsione.
10. 10
    Incorpora el perejil picado, el tomillo y el romero. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
11. 11
    Sirve el pollo con la salsa de sartén infusionada con hierbas vertida por encima. Adorna con hierbas frescas adicionales, si lo deseas.