Coq au vin blanc francés con cebollitas y champiñones

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en piezas
• 1 taza vino blanco seco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza caldo de pollo
• 1 libra cebollitas, peladas
• 1/2 libra champiñones blancos, rebanados
• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza harina de uso múltiple

1. 01
   Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta negra. Pásalas ligeramente por la harina, sacudiendo el exceso.
2. 02
   En una cazuela grande tipo Dutch oven, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retira y reserva.
3. 03
   Agrega la mantequilla a la misma olla. Una vez derretida, añade las cebollitas y saltea hasta que estén doradas. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
4. 04
   Añade los champiñones a la olla y cocina hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
5. 05
   Regresa el pollo a la olla y espolvorea con el tomillo seco. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los residuos dorados del fondo de la olla.
6. 06
   Lleva la mezcla a un ligero hervor, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina de 45 a 60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
7. 07
   Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Si deseas una salsa más espesa, retira el pollo y reduce la salsa a fuego medio-alto hasta que alcance la consistencia deseada.
8. 08
   Sirve el coq au vin blanc caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas, acompañado de pan crujiente o sobre una cama de puré de papas.