Coq au vin blanc francês com cebolinhas e cogumelos

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cortado em pedaços
• 1 xícara vinho branco seco
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara caldo de frango
• 1 libra cebolinhas, descascadas
• 1/2 libra cogumelos tipo botão, fatiados
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 dentes alho, picado
• 1 colheres de chá tomilho seco
• 1 colheres de chá sal
• 1/2 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara farinha de trigo

1. 01
   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino. Passe-os levemente na farinha, sacudindo o excesso.
2. 02
   Em uma panela grande tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, trabalhando em porções se necessário. Retire e reserve.
3. 03
   Adicione a manteiga à mesma panela. Quando derreter, junte as cebolinhas e refogue até ficarem douradas. Acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto.
4. 04
   Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até liberarem sua umidade e começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
5. 05
   Volte o frango para a panela e polvilhe com o tomilho seco. Despeje o vinho branco e o caldo de frango, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
6. 06
   Leve a mistura para ferver em fogo baixo, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por 45–60 minutos, ou até o frango ficar macio e completamente cozido.
7. 07
   Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. Se desejar um molho mais espesso, retire o frango e reduza o molho em fogo médio-alto até atingir a consistência desejada.
8. 08
   Sirva o coq au vin blanc quente, guarnecido com ervas frescas se desejar, acompanhado de pão crocante ou sobre uma cama de purê de batatas.