Coq au vin francês com cogumelos e vinho tinto

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cortado em 8 pedaços
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 4 fatias bacon, picado
• 2 xícaras vinho tinto
• 1 xícara caldo de frango
• 2 colheres de sopa extrato de tomate
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 2 xícaras cogumelos, cortados em quatro
• 1 grande cebola, picada
• 4 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 colher de chá tomilho, seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 pedaços folhas de louro

1. 01
   Em uma caçarola grande tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango de todos os lados, depois retire e reserve.
2. 02
   Adicione o bacon à panela e cozinhe até ficar crocante. Retire e reserve junto com o frango.
3. 03
   Adicione as cebolas e o alho à panela e refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
4. 04
   Misture a farinha e o extrato de tomate, cozinhando por 1-2 minutos. Aos poucos adicione o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
5. 05
   Retorne o frango e o bacon para a panela. Adicione o caldo de frango, o tomilho, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Leve para ferver em fogo baixo.
6. 06
   Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas, ou até que o frango esteja macio.
7. 07
   Em uma frigideira separada, derreta a manteiga e refogue os cogumelos até dourarem. Adicione-os à panela nos últimos 20 minutos de cozimento.
8. 08
   Ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Remova as folhas de louro antes de servir.