Coq au vin blanc robusto com cebolinhas e batatas pequenas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cortado em 8 pedaços
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1 xícara vinho branco seco
• 2 xícaras caldo de frango
• 100 g cebolinhas, descascadas
• 400 g batatas pequenas, cortadas ao meio
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá tomilho, seco
• 2 colheres de sopa salsa, picada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e, em seguida, sele na panela até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
2. 02
   Na mesma panela, adicione as cebolinhas e refogue até começarem a caramelizar, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
3. 03
   Retorne o frango para a panela. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela para deglacear. Deixe o vinho reduzir pela metade.
4. 04
   Adicione o caldo de frango, o tomilho e as batatas pequenas à panela. Leve para ferver lentamente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
5. 05
   Remova a tampa, adicione a manteiga restante e aumente o fogo para médio para engrossar o molho ligeiramente, cerca de 10 minutos.
6. 06
   Decore com a salsa picada antes de servir. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário.