Name: Fricassê de frango dourado com conhaque e cogumelos
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 inteiro frango (cortado em pedaços); 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/2 xícara de conhaque; 8 onças de cogumelos (fatiados); 1 xícara de caldo de frango; 1 xícara de creme de leite; 2 colheres de sopa de farinha (peneirada); 1 colheres de chá de sal; 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

1 inteiro frango, cortado em pedaços
2 colheres de sopa manteiga sem sal
2 colheres de sopa azeite de oliva
1/2 xícara conhaque
8 onças cogumelos, fatiados
1 xícara caldo de frango
1 xícara creme de leite
2 colheres de sopa farinha, peneirada
1 colheres de chá sal
1/2 colheres de chá pimenta-do-reino, moída na hora
1 colher de sopa tomilho fresco, picado

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Modo de preparo

01

Aqueça a manteiga e o azeite de oliva em uma frigideira grande e de fundo pesado em fogo médio-alto até a manteiga derreter e começar a espumar.
02

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Sele-os na frigideira até dourarem de todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retire da frigideira e reserve.
03

Reduza o fogo para médio, adicione os cogumelos à frigideira e refogue até que fiquem dourados e qualquer líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos.
04

Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa bem para envolver. Cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua.
05

Com cuidado, adicione o conhaque à frigideira. Deixe ferver e reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos, raspando quaisquer resíduos dourados do fundo da panela.
06

Volte os pedaços de frango para a frigideira, adicione o caldo de frango e leve a uma fervura suave. Tampe e cozinhe por 30 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.
07

Misture o creme de leite e o tomilho fresco, e cozinhe, destampado, por mais 10 minutos até o molho engrossar e ficar encorpado.
08

Ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Sirva o fricassê de frango quente, guarnecido com mais tomilho se desejar.