Coq au vin blanc cremoso com cebolinhas pérola infundidas em ervas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, cortado em 8 pedaços
• 3 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara vinho branco seco
• 2 xícaras caldo de galinha
• 1/2 xícara creme de leite
• 1 libra cebolinhas pérola, descascadas
• 1 colher de chá tomilho seco
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa farinha de trigo
• 1/4 xícara conhaque
• a gosto sal e pimenta

• 1 colher de sopa manteiga
• 1 ramos alecrim
• 1 ramos tomilho

1. 01
   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande tipo Dutch oven, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio. Doure os pedaços de frango de todos os lados, depois retire e reserve.
2. 02
   Na mesma panela, adicione as cebolinhas pérola e cozinhe até ficarem levemente douradas. Misture o alho e o tomilho, cozinhando por mais um minuto.
3. 03
   Polvilhe a farinha sobre as cebolinhas e mexa para envolver. Cozinhe a farinha por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
4. 04
   Despeje o conhaque e o vinho branco, mexendo para deglacear a panela. Deixe ferver por 5 minutos para reduzir um pouco.
5. 05
   Retorne o frango para a panela, adicione o caldo de galinha e leve para ferver lentamente. Tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos, até o frango ficar macio.
6. 06
   Em uma panela separada, derreta a manteiga para as cebolinhas infundidas em ervas. Adicione os ramos de alecrim e tomilho, cozinhando delicadamente para infundir os sabores.
7. 07
   Quando o frango estiver cozido, retire a panela do fogo e incorpore o creme de leite. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
8. 08
   Sirva o frango com o molho, acompanhado das cebolinhas pérola infundidas em ervas. Decore com tomilho fresco, se desejar.