Poulet rôti francês decadente com vinho branco e manteiga de ervas

Ingredientes

• 1 inteiro frango, 3-4 lbs
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado
• 2 dentes alho, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C). Seque o frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, por dentro e por fora.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a salsinha picada, o tomilho, o alecrim e o alho picado para fazer a manteiga de ervas.
3. 03
   Delicadamente, separe a pele do peito do frango com os dedos, tomando cuidado para não rasgá-la. Espalhe metade da manteiga de ervas por baixo da pele do peito e das coxas, e esfregue a manteiga restante por toda a superfície do frango.
4. 04
   Amarre o frango com barbante de cozinha para garantir um cozimento uniforme e, em seguida, coloque-o em uma assadeira.
5. 05
   Regue o frango com o azeite de oliva e despeje o vinho branco na assadeira. Isso criará uma base rica e aromática para regar.
6. 06
   Asse o frango no forno preaquecido por 60-90 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 165°F (75°C), regando a cada 20 minutos com os sucos da assadeira.
7. 07
   Uma vez cozido, retire o frango do forno e deixe-o descansar por 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um frango úmido e saboroso.