Reconfortante coq au vin blanco con chalotas y papitas

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en 8 piezas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 taza vino blanco seco
• 2 tazas caldo de pollo
• 100 gramos chalotas, peladas
• 400 gramos papitas, cortadas a la mitad
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita tomillo, seco
• 2 cucharadas perejil, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una olla grande tipo Dutch oven, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, luego dóralas en la olla hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
2. 02
   En la misma olla, agrega las chalotas y saltéalas hasta que empiecen a caramelizarse, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
3. 03
   Regresa el pollo a la olla. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la olla para desglasar. Deja que el vino se reduzca a la mitad.
4. 04
   Agrega el caldo de pollo, el tomillo y las papitas a la olla. Lleva a hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
5. 05
   Quita la tapa, agrega la mantequilla restante y sube el fuego a medio para espesar la salsa ligeramente, unos 10 minutos.
6. 06
   Adorna con el perejil picado antes de servir. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.