Coq au vin francés con verduras de raíz

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en piezas
• 1/2 taza harina de uso general
• 4 rebanadas tocino, picado
• 2 tazas vino tinto
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 cucharadas pasta de tomate
• 4 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1 hoja de laurel hoja de laurel
• 2 tazas cebollitas perla, peladas
• 2 tazas zanahorias, cortadas en trozos
• 2 tazas papas, cortadas en trozos
• 1 taza champiñones, cortados en cuartos
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
2. 02
   Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, luego pásalas por la harina, sacudiendo el exceso.
3. 03
   En una cazuela grande tipo Dutch oven, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocínalo hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y ponlo aparte.
4. 04
   En la misma olla, agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados. Retira el pollo y ponlo aparte.
5. 05
   Añade el ajo, las cebollitas perla, las zanahorias, las papas y los champiñones a la olla. Saltea por aproximadamente 5 minutos.
6. 06
   Incorpora la pasta de tomate, seguido del vino tinto y el caldo de pollo. Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
7. 07
   Devuelve el pollo y el tocino a la olla. Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento.
8. 08
   Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el pollo esté tierno.
9. 09
   Saca la olla del horno. Desecha la hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto, y sirve.