Sopa rústica de cebolla francesa con crostini de Gruyère

Ingredientes

• 4 grandes cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas harina de trigo todo uso
• 8 tazas caldo de res, bajo en sodio
• 1/2 taza vino blanco seco
• 1 manojo tomillo fresco, atado con hilo
• 1 baguette pan francés, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada
• 1 1/2 tazas queso Gruyère, rallado

1. 01
   Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 25-30 minutos.
3. 03
   Espolvorea el azúcar sobre las cebollas y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve para combinar.
4. 04
   Agrega la harina a las cebollas y mezcla bien para que se impregnen. Cocina 2 minutos adicionales.
5. 05
   Vierte el caldo de res y el vino blanco. Agrega el manojo de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
6. 06
   Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y tuesta en el horno durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
7. 07
   Retira el manojo de tomillo de la sopa y deséchalo. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. 08
   Sirve la sopa en cazuelas aptas para horno. Coloca una rebanada de baguette tostada encima de cada cazuela y espolvorea generosamente con queso Gruyère rallado.
9. 09
   Coloca las cazuelas en una bandeja para hornear y gratina en el horno durante 3-5 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
10. 10
    Retira con cuidado del horno y sirve caliente, con tomillo adicional para decorar si lo deseas.