Sopa de cebolla francesa con queso Gruyère

Ingredientes

• 4 grande cebollas amarillas, cortada en rodajas finas
• 3 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 tazas caldo de res, bajo en sodio
• 2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
• 1/2 taza vino blanco seco
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita hojas de tomillo fresco
• 4 rebanadas baguette, tostada
• 2 tazas queso Gruyère, rallado

1. 01
   En una olla grande, derrite la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio.
2. 02
   Agrega las cebollas en rodajas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 25-30 minutos.
3. 03
   Espolvorea el azúcar y la sal sobre las cebollas, continúa cocinando por otros 5 minutos para profundizar la caramelización.
4. 04
   Agrega el vino blanco a la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla, y cocina a fuego lento hasta que el vino esté mayormente evaporado.
5. 05
   Incorpora el caldo de res, el caldo de pollo, el tomillo y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. 06
   Precalienta el asador del horno. Sirve la sopa con un cucharón en tazones aptos para horno y colócalos en una bandeja para hornear.
7. 07
   Coloca una rebanada de baguette tostada encima de cada tazón de sopa y espolvorea generosamente con queso Gruyère rallado.
8. 08
   Gratina la sopa en el horno hasta que el queso esté burbujeante y dorado, aproximadamente 3-5 minutos. Sirve caliente.