Sopa de cebola francesa com queijo Gruyère

Ingredientes

• 4 grandes cebolas amarelas, fatiadas finamente
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 xícaras caldo de carne, baixo teor de sódio
• 2 xícaras caldo de frango, baixo teor de sódio
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá folhas de tomilho fresco
• 4 fatias baguete, tostadas
• 2 xícaras queijo Gruyère, ralado

1. 01
   Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite de oliva em fogo médio.
2. 02
   Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam caramelizadas, cerca de 25–30 minutos.
3. 03
   Polvilhe o açúcar e o sal sobre as cebolas, continue cozinhando por mais 5 minutos para aprofundar a caramelização.
4. 04
   Adicione o vinho branco à panela, raspando os pedaços dourados do fundo da panela, e deixe cozinhar até que o vinho esteja quase todo evaporado.
5. 05
   Misture o caldo de carne, o caldo de frango, o tomilho e a pimenta-do-reino. Leve à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
6. 06
   Pré-aqueça o grill do forno. Coloque a sopa com uma concha em tigelas próprias para forno e disponha-as em uma assadeira.
7. 07
   Coloque uma fatia de baguete tostada sobre cada tigela de sopa e polvilhe generosamente com o queijo Gruyère ralado.
8. 08
   Gratine a sopa no forno até que o queijo esteja borbulhante e dourado, cerca de 3–5 minutos. Sirva quente.