Name: Coq au vin blanc rústico
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 inteiro frango (cortado em 8 pedaços); 1 xícara de vinho branco seco; 2 xícaras de caldo de frango; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 8 onças de cebolinhas (pearl onions) (descascadas); 8 onças de cogumelos (cortados em quartos); 1 xícara de bacon (cortado em cubos); 3 dentes de alho (picado); 1 colher de chá de tomilho (seco); 2 colheres de sopa de salsinha (picada); 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora); 2 colheres de sopa de farinha (peneirada); 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)

Ingredientes

6 porções

Ingredientes principais

1 inteiro frango, cortado em 8 pedaços
1 xícara vinho branco seco
2 xícaras caldo de frango
2 colheres de sopa azeite de oliva
4 colheres de sopa manteiga sem sal
8 onças cebolinhas (pearl onions), descascadas
8 onças cogumelos, cortados em quartos
1 xícara bacon, cortado em cubos
3 dentes alho, picado
1 colher de chá tomilho, seco
2 colheres de sopa salsinha, picada
1 colher de chá sal
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

Mistura para engrossar

2 colheres de sopa farinha, peneirada
2 colheres de sopa manteiga, amolecida

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Modo de preparo

01

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma panela grande tipo Dutch oven, aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em lotes até ficarem dourados de todos os lados. Retire e reserve.
02

Na mesma panela, acrescente o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve junto com o frango.
03

Adicione as cebolinhas e os cogumelos à panela e refogue até que as cebolas estejam levemente douradas e os cogumelos macios. Acrescente o alho e o tomilho, cozinhando por mais um minuto.
04

Volte o frango e o bacon para a panela. Despeje o vinho branco e o caldo de frango, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Leve para ferver lentamente.
05

Cubra a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe lentamente por cerca de 45 minutos, até que o frango esteja macio e totalmente cozido.
06

Em uma tigela pequena, misture a farinha peneirada e a manteiga amolecida até formar uma pasta homogênea. Misture a pasta na panela para engrossar o molho, cozinhando por mais 10–15 minutos.
07

Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário. Misture a salsinha picada antes de servir.
08

Sirva quente com pão crocante ou sobre um purê de batatas para aproveitar o molho.