Frango cremoso com estragão, chalotas e vinho branco

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 1/2 xícara farinha, peneirada
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 4 peças chalotas, bem picadas
• 1 xícara vinho branco
• 1 xícara caldo de frango
• 1/2 xícara creme de leite
• 2 colheres de sopa estragão fresco, picado
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino

1. 01
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Passe cada peça na farinha peneirada, sacudindo o excesso.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 5 minutos por lado. Retire o frango e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione as chalotas picadas e refogue até ficarem translúcidas e macias, cerca de 3 minutos.
4. 04
   Despeje o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Deixe o vinho reduzir pela metade.
5. 05
   Adicione o caldo de frango à frigideira e leve à fervura branda. Volte os peitos de frango para a frigideira, regando-os com o molho.
6. 06
   Cubra a frigideira e deixe o frango cozinhar lentamente por cerca de 15 minutos, ou até estar cozido por completo.
7. 07
   Retire o frango mais uma vez e misture o creme de leite e o estragão picado ao molho. Cozinhe por mais 5 minutos para engrossar levemente.
8. 08
   Volte o frango para a frigideira, virando para envolver no molho cremoso. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
9. 09
   Sirva o frango quente, com o molho por cima e decorado com mais estragão, se desejar.