Frango banhado na manteiga à provençal com molho de frigideira aromatizado com ervas

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso, com pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara caldo de galinha, com baixo teor de sódio
• 1 xícara vinho branco seco
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, dividida
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa herbes de Provence
• 1 inteiro limão, espremido
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá alecrim fresco, picado

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere-as com sal e pimenta.
2. 02
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande, própria para ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo e sele até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
3. 03
   Retire o frango da frigideira e reserve. Escorra o excesso de gordura da frigideira, deixando cerca de 1 colher de sopa.
4. 04
   Reduza o fogo para médio e adicione 2 colheres de sopa de manteiga na frigideira. Assim que derreter, acrescente o alho picado e o herbes de Provence. Refogue por 1 minuto até soltar aroma.
5. 05
   Despeje o vinho branco e o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Aumente o fogo para levar a mistura a uma leve fervura.
6. 06
   Retorne as coxas de frango para a frigideira com a pele virada para cima. Banhe o frango com os sucos da frigideira e leve a frigideira ao forno pré-aquecido.
7. 07
   Asse por 25–30 minutos, regando uma ou duas vezes, até que o frango esteja cozido por completo e atinja uma temperatura interna de 165°F (74°C).
8. 08
   Retire a frigideira do forno. Transfira o frango para um prato e cubra levemente com papel alumínio para manter aquecido.
9. 09
   Coloque a frigideira de volta no fogão em fogo médio. Adicione o suco de limão e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga, mexendo até a manteiga derreter e o molho emulsificar.
10. 10
    Misture a salsa picada, o tomilho e o alecrim. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
11. 11
    Sirva o frango com o molho de frigideira aromatizado com ervas por cima. Decore com ervas frescas adicionais, se desejar.