Pechuga de pollo bañada en mantequilla e infundida con hierbas, con salsa cremosa y aterciopelada

Ingredientes

• 4 piezas pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
• 1/4 taza mantequilla sin sal, dividida
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado
• 3 dientes ajo, picado

• 1/4 taza mantequilla sin sal
• 2 cucharadas harina de trigo todo uso, cernida
• 1 taza caldo de pollo
• 1 taza crema espesa
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• 1 cucharada perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
3. 03
   En una sartén grande apta para horno, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y esté espumosa.
4. 04
   Agrega las pechugas de pollo y séllalas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
5. 05
   Añade el ajo picado, el tomillo y el romero a la sartén, reduce el fuego y baña las pechugas con la mezcla de mantequilla y hierbas.
6. 06
   Traslada la sartén al horno precalentado y ásalas durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).
7. 07
   En una cacerola aparte, derrite 1/4 de taza de mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina cernida y cocina durante 1-2 minutos, formando un roux.
8. 08
   Agrega gradualmente el caldo de pollo batiendo para que no queden grumos, luego añade la crema espesa y la mostaza Dijon, removiendo continuamente hasta que la salsa espese.
9. 09
   Retira del fuego e incorpora el perejil picado. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
10. 10
    Sirve las pechugas de pollo rociadas con la salsa cremosa y aterciopelada y decora con más perejil si lo deseas.