Pollo braseado en mantequilla con estragón y vino blanco

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1/2 taza harina, cernida
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida
• 1 taza vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cucharadas estragón fresco, picado
• 2 dientes ajo, picado
• 1 mediana cebolla, cortada en cubos

1. 01
   Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Sázonalos con sal y pimienta negra recién molida.
2. 02
   Coloca la harina cernida en un plato poco profundo. Empana cada muslo de pollo en la harina, sacudiendo el exceso.
3. 03
   En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y dora 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla restante. Sofríe la cebolla cortada en cubos y el ajo picado hasta que la cebolla esté translúcida y fragante, alrededor de 4 minutos.
5. 05
   Desglasa la sartén con el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo. Deja reducir el vino a la mitad, alrededor de 5 minutos.
6. 06
   Agrega el caldo de pollo y la mitad del estragón fresco a la sartén. Regresa los muslos de pollo a la olla, con la piel hacia arriba.
7. 07
   Reduce el fuego a bajo, tapa y deja que el pollo hierva a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que esté tierno y cocido por completo.
8. 08
   Quita la tapa y deja que la salsa reduzca entre 5 y 10 minutos adicionales para que espese ligeramente.
9. 09
   Antes de servir, espolvorea el estragón fresco restante sobre el pollo. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.