Lujo: coq au vin blanc francés con salsa de champiñones aterciopelada

Ingredientes

• 1 entero pollo, cortado en 8 piezas
• 1/2 taza harina de todo uso, tamizada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo
• 3 cucharadas mantequilla, sin sal
• 1 grande cebolla, rebanada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 tazas champiñones tipo botón, rebanados
• 2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1/4 taza crema espesa
• sal y pimienta al gusto

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. 02
   Sazona las piezas de pollo con sal y pimienta, luego pásalas por la harina, sacudiendo el exceso.
3. 03
   En una cazuela grande tipo Dutch oven, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos los lados, luego retíralas y reserva.
4. 04
   En la misma olla, añade la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
5. 05
   Añade los champiñones y cocina hasta que empiecen a dorarse. Incorpora el tomillo.
6. 06
   Devuelve el pollo a la olla. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo, raspando los residuos dorados del fondo de la olla.
7. 07
   Lleva a hervor lento, cubre y transfiere al horno. Cocina durante 60 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
8. 08
   Retira la olla del horno. Transfiere el pollo a una fuente para servir y mantenlo caliente.
9. 09
   Coloca la olla nuevamente en la estufa a fuego medio. Añade la crema espesa y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
10. 10
    Ajusta la sazón con sal y pimienta. Vierte la salsa de champiñones sobre el pollo y sirve de inmediato.