Suprema de pollo cremosa con hierbas y reducción de chalotas

Ingredientes

• 4 piezas pechugas de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharada romero fresco, picado

• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 4 piezas chalotas, finamente rebanadas
• 1/2 taza vino blanco seco
• 1 taza caldo de pollo, casero o bajo en sodio
• 1/2 taza crema para batir
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, tomillo y romero.
2. 02
   En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y esté espumosa.
3. 03
   Agrega las pechugas de pollo a la sartén y cocina durante 6-7 minutos de cada lado hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira de la sartén y mantén calientes.
4. 04
   En la misma sartén, añade la mantequilla y las chalotas rebanadas. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las chalotas estén suaves y translúcidas.
5. 05
   Vierte el vino blanco, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Deja que se reduzca a la mitad.
6. 06
   Agrega el caldo de pollo a la sartén y lleva a fuego lento. Deja que se reduzca a la mitad nuevamente.
7. 07
   Incorpora la crema para batir y la sal, y continúa cociendo a fuego lento hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa.
8. 08
   Regresa el pollo a la sartén, bañándolo con la salsa por encima, y deja que se caliente durante aproximadamente 2-3 minutos.
9. 09
   Sirve las pechugas de pollo cubiertas con la reducción cremosa de chalotas.