Supremo de frango macio com redução cremosa de chalota

Ingredientes

• 4 unidades peitos de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de sopa alecrim fresco, picado

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 4 unidades chalotas, fatiadas finamente
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1 xícara caldo de frango, caseiro ou com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara creme de leite fresco
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Tempere os peitos de frango com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio-alto até a manteiga derreter e ficar espumosa.
3. 03
   Adicione os peitos de frango à frigideira e cozinhe por 6-7 minutos de cada lado até dourarem e ficarem totalmente cozidos. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione manteiga e as chalotas fatiadas. Refogue por cerca de 5 minutos até as chalotas ficarem macias e translúcidas.
5. 05
   Despeje o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe reduzir pela metade.
6. 06
   Adicione o caldo de frango à frigideira e leve para ferver em fogo brando. Deixe reduzir pela metade novamente.
7. 07
   Misture o creme de leite e o sal, e continue a cozinhar em fogo brando até o molho engrossar e adquirir uma consistência cremosa.
8. 08
   Retorne o frango para a frigideira, regando com o molho por cima, e deixe aquecer por cerca de 2-3 minutos.
9. 09
   Sirva os peitos de frango cobertos com a redução cremosa de chalota.