Tarta provenzal de ratatouille infusionada con mantequilla

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en dados
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza agua con hielo

• 1 mediana berenjena, cortada en dados
• 1 mediano calabacín, cortado en dados
• 1 mediano pimiento rojo, cortado en dados
• 1 mediana cebolla amarilla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita Herbes de Provence
• 1/2 taza pasta de tomate
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para la masa, combina la harina tamizada y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría cortada en dados y mezcla hasta que la mezcla tenga textura de migas gruesas.
3. 03
   Añade gradualmente el agua con hielo, mezclando suavemente hasta que la masa se mantenga unida. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
4. 04
   Extiende la masa refrigerada sobre una superficie enharinada para que quepa en un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona en el molde y recorta el exceso. Pincha el fondo con un tenedor.
5. 05
   Hornea a ciegas la masa durante 15 minutos, luego retira los pesos y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
6. 06
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
7. 07
   Agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos.
8. 08
   Incorpora la pasta de tomate y las Herbes de Provence. Sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos.
9. 09
   Retira del fuego e incorpora la albahaca fresca.
10. 10
    Rellena la masa prehorneada con la mezcla de ratatouille.
11. 11
    Hornea la tarta rellena durante 20 minutos hasta que el relleno esté firme.
12. 12
    Deja que la tarta se enfríe ligeramente antes de servir. Adorna con más albahaca fresca si lo deseas.