Scones británicos de cereza y almendra con mantequilla

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso general, tamizada
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharada polvo de hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 2/3 taza suero de leche (buttermilk), más extra para barnizar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza cerezas secas, picadas
• 1/3 taza almendras fileteadas, tostadas

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. 03
   Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Usa las puntas de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
4. 04
   En un tazón pequeño, mezcla el suero de leche y el extracto de vainilla. Vierte esto sobre los ingredientes secos, mezclando suavemente hasta que apenas estén combinados.
5. 05
   Incorpora las cerezas secas picadas y las almendras tostadas, teniendo cuidado de no sobremezclar la masa.
6. 06
   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente formando un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
7. 07
   Usa un cortador redondo de 2 pulgadas para cortar los scones y colócalos en la bandeja preparada. Junta los recortes, vuelve a darles forma y corta más scones hasta que se termine la masa.
8. 08
   Barniza la parte superior de los scones con un poco de suero de leche para ayudar a que se doren.
9. 09
   Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que los scones estén dorados y bien levantados.
10. 10
    Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir calientes o a temperatura ambiente.