Panecillos británicos de limón y mantequilla con glaseado de lavanda

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1 grande huevo, batido
• 1/2 taza crema espesa
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

• 1 taza azúcar en polvo, tamizada
• 1/2 cucharadita lavanda culinaria, finamente molida
• 2-3 cucharadas jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Usa tus dedos o un cortapastas para trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
4. 04
   En otro tazón, bate el huevo batido, la crema espesa, la ralladura de limón y el jugo de limón.
5. 05
   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
6. 06
   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale suaves palmaditas hasta formar un disco de 1 pulgada de grosor. Corta en 8 cuñas y colócalas en la bandeja preparada.
7. 07
   Hornea de 12 a 15 minutos hasta que los panecillos estén dorados. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
8. 08
   Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar en polvo tamizada y la lavanda culinaria molida en un tazón pequeño. Agrega gradualmente el jugo de limón hasta que el glaseado esté suave y vertible.
9. 09
   Rocía el glaseado de lavanda sobre los panecillos ya fríos y deja que se asiente unos minutos antes de servir.