Scones britânicos amanteigados de limão com cobertura de lavanda

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1 grande ovo, batido
• 1/2 xícara creme de leite
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

• 1 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/2 colher de chá lavanda culinária, moída finamente
• 2-3 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata juntos a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione a manteiga fria e em cubos à mistura de farinha. Use os dedos ou um cortador de massa para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4. 04
   Em outra tigela, bata o ovo batido, o creme de leite, as raspas de limão e o suco de limão.
5. 05
   Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula até que estejam apenas combinados. Não misture demais.
6. 06
   Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e molde delicadamente em um círculo com 1 polegada de espessura. Corte em 8 gomos e coloque-os na assadeira preparada.
7. 07
   Asse por 12–15 minutos até que os scones estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
8. 08
   Para preparar a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro peneirado e a lavanda culinária moída em uma tigela pequena. Adicione gradualmente o suco de limão até que a cobertura fique lisa e com consistência para despejar.
9. 09
   Regue a cobertura de lavanda sobre os scones resfriados e deixe firmar por alguns minutos antes de servir.