Scones britânicos amanteigados de cereja e amêndoa

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 2/3 xícara buttermilk, mais um pouco para pincelar
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara cerejas secas, picadas
• 1/3 xícara amêndoas fatiadas, torradas

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione a manteiga fria e em cubos à mistura de farinha. Use as pontas dos dedos para esfregar a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.
4. 04
   Em uma tigela pequena, misture o buttermilk e o extrato de baunilha. Despeje isso sobre os ingredientes secos, mexendo delicadamente até ficar apenas combinado.
5. 05
   Incorpore as cerejas secas picadas e as amêndoas torradas, tomando cuidado para não trabalhar demais a massa.
6. 06
   Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione delicadamente formando um disco com cerca de 1 polegada de espessura.
7. 07
   Use um cortador redondo de 2 polegadas para cortar os scones e coloque-os na assadeira preparada. Reúna os restos, modele novamente e corte mais scones até acabar a massa.
8. 08
   Pincele o topo dos scones com um pouco de buttermilk para ajudar a dourar.
9. 09
   Asse no forno preaquecido por 12–15 minutos, ou até que os scones estejam dourados e bem crescidos.
10. 10
    Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir quentes ou em temperatura ambiente.