Bolo esponja vitoriano dourado com cardamomo e geleia de damasco

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara açúcar refinado
• 4 grandes ovos, temperatura ambiente
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá cardamomo em pó
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 xícara leite

• 1/2 xícara geleia de damasco
• 1 xícara creme de leite fresco, batido até formar picos suaves

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (180°C). Unte e forre duas formas redondas de 8 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar refinado até ficarem claros e fofos.
3. 03
   Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
4. 04
   Em outra tigela, peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o cardamomo em pó.
5. 05
   Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, alternando com o leite, até ficar totalmente incorporado.
6. 06
   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise as superfícies.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 20–25 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
8. 08
   Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente.
9. 09
   Depois de frios, espalhe a geleia de damasco sobre a superfície de uma das esponjas. Espalhe o creme batido sobre a geleia e, em seguida, coloque a segunda esponja por cima.
10. 10
    Polvilhe o topo do bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir.